位置：成果数据库 > 期刊 > 期刊详情页
Application of oat dextrine for fat substitute in mayonnaise
  • ISSN号：0308-8146
  • 期刊名称：Food Chemistry
  • 时间：0
  • 页码：65-71
  • 语言：英文
  • 相关项目：谷物β－葡聚糖凝胶形成过程中结构及其动态变化研究
作者： Ruiling Shen|Shuangqun Luo|Jilin Dong|
同期刊论文项目
谷物β－葡聚糖凝胶形成过程中结构及其动态变化研究
期刊论文 24 会议论文 1 获奖 2 著作 1
同项目期刊论文
麸皮面粉面团的粉质和拉伸特性
燕麦β-葡聚糖对高脂血症大鼠空腹和餐后脂质代谢的影响
黑麦非淀粉多糖凝胶形成及质构特性的研究
乙醇-酶和热水二步提取燕麦β-葡聚糖工艺的研究
谷物β-葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展
不同改良剂对添加麸皮小麦粉面团的流变特性影响
燕麦糊精替代蛋黄酱脂肪的研究
燕麦脂肪替代品对脂代谢影响研究进展
谷物β-葡聚糖与抗性淀粉对糖代谢影响的研究进展
燕麦β-葡聚糖/大豆分离蛋白混合体系的乳化性能研究
食品中蛋白质-多糖混合体系研究进展
燕麦糊精脂肪替代品的制备
膳食纤维的改性及其对功能特性的影响
青稞β-葡聚糖凝胶形成及其特性研究
燕麦β-葡聚糖在食品工业中的应用
黑麦的营养保健功能及其在食品中的应用
大麦β-葡聚糖凝胶性研究进展
碳水化合物类脂肪替代品的研究和应用
燕麦β-葡聚糖生理功能研究进展
燕麦β-葡聚糖对高脂血症大鼠空腹和餐后脂代谢的影响
食品中蛋白质——多糖混合体系研究进展
大麦β-葡聚糖凝胶特性研究进展
傅里叶变换红外光谱法测定当归果胶多糖的酯化度