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谷物β-葡聚糖的提取方法、化学结构及功能性质研究进展
  • ISSN号:1002-6630
  • 期刊名称:食品科学
  • 时间:0
  • 页码:288-291
  • 语言:中文
  • 分类:TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构:[1]郑州轻工业学院食品与生物工程学院
  • 相关基金:国家自然科学基金项目(20776135)
  • 相关项目:谷物β-葡聚糖凝胶形成过程中结构及其动态变化研究
中文摘要:

谷物β-葡聚糖是一类存在于燕麦、大麦和小麦等细胞壁的重要生物活性多糖。本文综述了谷物β-葡聚糖的提取、结构特性以及溶液性质、凝胶性质及热学性质等的研究进展。

英文摘要:

Cereal β-D-glucans belong to one kind of main bioactive polysaccharides in the cell walls of oat,barley and wheat.This article summarized the research progress of the extraction technology and structure as well as solution,gel and thermody-namic properties of cereal β-D-glucans.

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期刊信息
  • 《食品科学》
  • 北大核心期刊(2011版)
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:北京市食品研究所
  • 主编:孙勇
  • 地址:北京西城区禄长街头条4号
  • 邮编:100050
  • 邮箱:foodsci@126.com
  • 电话:010-83155446-8006
  • 国际标准刊号:ISSN:1002-6630
  • 国内统一刊号:ISSN:11-2206/TS
  • 邮发代号:2-439
  • 获奖情况:
  • 国家“双效”期刊,1986年原商业部重大成果三等奖,1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖,第三届中国出版政府奖提名奖,第三届中国出版政府奖提名奖
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘(网络版),美国工程索引,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊(2004版),中国北大核心期刊(2008版),中国北大核心期刊(2011版),中国北大核心期刊(2014版),英国英国皇家化学学会文摘,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊(2000版)
  • 被引量:115579