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中文摘要：
类胡萝卜素和多酚化合物表现出抗氧化活性、具有清除氧化活性物种（ROS）的能力。本项目的一个重要目的是了解类胡萝卜素和多酚化合物的抗氧化自由基反应机理，即揭示这些抗氧化剂的分子结构与反应活性间的关系。我们选择不同结构的类胡萝卜素，设计、合成了多酚类化合物的衍生物；采用时间分辨光谱学、电化学以及理论化学等手段，研究了这些化合物的抗氧化活性和自由基反应动力学，研究了类胡萝卜素及多酚类化合物在抗氧化作反应中的作用机理、活性位点和构效关系。在此基础上，进一步研究了类胡萝卜素与多酚类化合物之间的协同抗氧化机制。研究成果对于合理高效地利用抗氧化剂以及为相关药物分子的设计和筛选有重要参考价值。
结论摘要：
英文主题词Carotenoid; polyphenol; radical; antioxidant; structure-reactivity relationship
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