中文摘要：

车前子为车前科植物车前的干燥成熟种子，大粒车前是我国古代最早广泛使用的正品药材之一，但是临床和民间将种皮中所含大量粘液质弃而不用，这些物质属于多糖类复合物。已有研究发现车前子多糖具有促进树突状细胞表型和功能成熟的免疫调节活性。为了更好地开发和利用车前子资源，为其在临床应用方面提供理论依据，本项目在国内外最新研究成果的基础上，综合应用食品科学、天然产物化学、分析化学和现代仪器分析等现代研究方法和技术手段，从大粒车前子中提取纯化得到车前子多糖（Plantago asiatica L. Polysaccharide, PLP）,并对其组成、结构和流变性能进行了较为系统的研究，建立了科学的车前子多糖含量测定方法，研究了PLP各项理化性质和精确组成，首次解析了PLP一级精细结构，研究了车前子多糖的流变学特性，并测定了车前子及其各种类型多糖中的金属元素分布，通过体外实验发现PLP具有较好的抗氧化活性。本项目构建了一套车前子多糖结构和流变学特性的系统研究方法，可为植物多糖结构的系统研究提供重要的理论参考价值。