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物理作用力对κ-卡拉胶凝胶体质构特性影响的研究
  • 所属机构名称：华南理工大学
  • 成果类型：著作
  • 出版社：食品与发酵工业.Vol.29(2).6～11, 2003年2月
  • 语言：中文
  • 相关项目：高蛋白乳浊体系稳定性及稳定作用机理的研究
作者： 赵谋明|胡坤|
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