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攻克马铃薯主食化加工技术难题,助推产业转型升级
  • ISSN号：1001-8336
  • 期刊名称：《蔬菜》
  • 时间：0
  • 分类：S532[农业科学—作物学]
  • 作者机构：中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京100193
  • 相关基金：公益性行业（农业）科研专项（201503001-2）; 中央级科研院所基本科研业务费专项（Y2016PT21）
作者： 孙红男, 刘兴丽, 张笃芹, 木泰华
关键词： 马铃薯产量, 产业转型升级, 朊蛋白, 加工技术, 膳食纤维, 功能成分, 马铃薯粉, 淀粉糊化, 矿物元素, 流变学特性
中文摘要：

中国是马铃薯生产大国,根据FAO网站统计数据,自1993年起,中国马铃薯产量一直位居世界首位。作为重要的营养食物之一,马铃薯富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物元素等营养与功能成分。同时,马铃薯抗逆境能力强,适宜在全国广泛种植,耐贮且贮存时间长。

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期刊信息
  • 《蔬菜》
  • 主管单位:北京市农林科学院
  • 主办单位:国家蔬菜工程技术研究中心 北京市农林科学院农业科技信息研究所
  • 主编：王永健
  • 地址：北京市海淀区曙光花园中路9号
  • 邮编：100097
  • 邮箱：sczztg@126.com
  • 电话：010-51503567 51503154
  • 国际标准刊号：ISSN：1001-8336
  • 国内统一刊号：ISSN：11-2328/S
  • 邮发代号:82-874
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 被引量:4212