位置：成果数据库 > 期刊 > 期刊详情页
小麦蛋白酶解物的分离及其体外抗菌作用的研究
  • 期刊名称：农产品加工(学刊)
  • 时间：0
  • 页码：13-17
  • 分类：TS201.22[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]河南工业大学粮油食品学院,郑州450001, [2]华南理工大学轻工与食品学院,广州510640
  • 相关基金：国家自然科学基金项目（20976036）;河南省科技计划项目（072102270023）;广东省科技计划项目（2010B031700014,2010B050600003）
  • 相关项目：冷冻对面筋蛋白分子链和聚集态的影响及面团脱水机理研究
作者： 周世成|刘国琴|李琳|何粉霞|李萍|
关键词： 脂质体, 玻璃微球法, 牛血清蛋白, 胰岛素, 谷胱甘肽
中文摘要：

以牛血清蛋白、胰岛素、谷胱甘肽为水溶性药物模型,采用玻璃微球法制备其脂质体,以包封率为评价指标,研究玻璃微球法制备水溶性药物脂质体的具体工艺。结果表明,在最优工艺下该方法制备牛血清蛋白的包封率为87.9%;制备胰岛素脂质体的包封率为91.7%;制备谷胱甘肽脂质体的包封率为94.1%。制备的脂质体平均粒径为1 393.1 nm,Zeta电位为-51.2 mV。

同期刊论文项目
冷冻对面筋蛋白分子链和聚集态的影响及面团脱水机理研究
期刊论文 29 会议论文 7
同项目期刊论文
Effect of Frozen Storage on Molecular Weight, Size Distribution and Conform -ation of Gluten by SAXS
Proteomics Study of Silica Eluent Proteins in Beer
Structural Changes of Malt Proteins During Boiling
Protamex蛋白酶水解小麦面筋蛋白的工艺及产物抑菌作用的研究
冷冻温度对面包面团品质影响的研究
Fractional Separation and Estimation of Mark-Houwink-Sakurada Equation Parameters for Gluten
和面工艺对冷冻面条品质影响的研究
冻藏时间对小麦湿面筋蛋白结构和热性能的影响
冻融循环对冷冻面团品质的影响
Effect of frozen storage on secondary structure of gluten proteins
冻藏对面筋蛋白二级结构的影响
玻璃微球法制备胰岛素脂质体的研究
主干燥温度对米粉品质的影响
沙棘油-聚乳酸羟基乙酸缓释微球的制备工艺
超声条件下硫酸催化制备环氧大豆油的研究
壳聚糖-醋酸改性对小麦面筋蛋白溶解度的影响及蛋白质二级结构的分析研究
预烤冷冻面包面团加工工艺参数的研究
主干燥阶段风速对半干面品质的影 响
小麦蛋白和淀粉含量对饺子皮品质的影响研究
用硅酸钠催化制备甘二酯的研究
面粉粗蛋白、粗淀粉、多酚氧化酶活性对鲜面片色泽的影响
增筋剂对小麦面筋蛋白持水力影响研究
聚丙烯酸钠对小麦面筋蛋白流变学性能影响研究
米粉干燥工艺的研究