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冻融循环对冷冻面团品质的影响
  • ISSN号：1000-9868
  • 期刊名称：农业机械
  • 时间：0
  • 页码：99-101
  • 相关项目：冷冻对面筋蛋白分子链和聚集态的影响及面团脱水机理研究
作者： 王海|陈洁|刘国琴|刘新林|
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冷冻对面筋蛋白分子链和聚集态的影响及面团脱水机理研究
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期刊信息
  • 《农业机械》
  • 北大核心期刊（2004版）
  • 主管单位:中国机械工业联合会
  • 主办单位:北京卓众出版有限公司
  • 主编：刘振营
  • 地址：北京德外北沙滩1号16信箱
  • 邮编：100083
  • 邮箱：nyjx@263.net
  • 电话：010-64882413 64882227
  • 国际标准刊号：ISSN：1000-9868
  • 国内统一刊号：ISSN：11-1875/S
  • 邮发代号:2-696
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 中国北大核心期刊（2004版）
  • 被引量:4193