中文摘要：

海参是自溶能力很强的生物，特别是在受到紫外线的照射后，会出现"吐肠、溶解、化皮"的现象，给海参的贮藏与加工带来不便。研究发现紫外线诱导的海参自溶主要是由于存在于海参的组织蛋白酶（L和B）的作用。然而紫外线作为外界刺激因素导致组织蛋白酶释放的原因，组织蛋白酶释放前发生了哪些信号级联反应，目前尚未确定。针对这两个问题，本项目拟从分子水平上揭示紫外线诱导组织蛋白酶释放前发生的分子信号蛋白质表达，并分析海参体内发生的氧化还原反应。首先，应用免疫印迹技术分析紫外线诱导组织蛋白酶释放前发生的分子蛋白表达，确定组织蛋白酶释放的信号途径；其次应用电子自旋共振（ESR）技术确定活性氧（ROS）的产生方式和种类；最后根据荧光显微镜以及流式细胞仪分析试验，确定海参溶酶体的通透性与破裂，从而为揭示海参自溶启动机理奠定理论基础。