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低温肉制品中腐败菌研究进展
  • ISSN号：1002-1302
  • 期刊名称：《江苏农业科学》
  • 时间：0
  • 分类：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210003, [2]江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 相关基金：基金项目：国家自然科学基金（编号：31101312）;江苏省自然科学基金（编号：BK2010469）;江苏省农业科技自主创新女金[编号：CX（10）;CX（11）230].
作者： 徐维艳[1,2], 刘芳[2], 朱恩俊[1], 王道营[2], 诸永志[2], 张牧焓[2], 徐为民[2]
关键词： 腐败菌, 腐生葡萄球菌, 溶酪大球菌, 检测
中文摘要：

对低温肉制品的发展进行了概述，介绍了腐败菌以及常见的2种腐败菌[腐生葡萄球菌（Staphylococcisaprophyticus）和溶酪大球菌Macrococcuscaseolyticus）]。

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期刊信息
  • 《江苏农业科学》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:江苏省农业科学院
  • 主办单位:江苏省农业科学院
  • 主编：常有宏
  • 地址：南京孝陵卫钟灵街50号
  • 邮编：210014
  • 邮箱：jsnykx@vip.163.com
  • 电话：025-84390282
  • 国际标准刊号：ISSN：1002-1302
  • 国内统一刊号：ISSN：32-1214/S
  • 邮发代号:28-10
  • 获奖情况:
  • 第二届国家期刊奖百种重点期刊奖,全国优秀科技期刊奖,江苏省“双十佳”期刊奖,国家期刊奖提名奖,华东地区优秀期刊,优秀农业期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:38904