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Changes in actomyosin dissociation and endogenous enzyme activities during heating and their relatio
  • ISSN号：0308-8146
  • 期刊名称：Food Chemistry
  • 时间：2013.11.15
  • 页码：675-679
  • 相关项目：肌动球蛋白解离机制及其与鸭肉嫩度的关联性研究
作者： Wang D. Y.|Dong H|Zhang M. H.|Liu F.|Bian H.|Zhu Y. Z.|Xu W. M.|
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肌动球蛋白解离机制及其与鸭肉嫩度的关联性研究
期刊论文 20
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