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Proteolysis and cathepsin activities in the processing of dry-cured duck
  • ISSN号：0032-5791
  • 期刊名称：Poultry Science
  • 时间：2014.2.1
  • 页码：221-226
  • 相关项目：肌动球蛋白解离机制及其与鸭肉嫩度的关联性研究
作者： Bian H.|Dong H.|Xu W. M.|Xu X. L.|Zhu Y. Z.|Liu F.|Geng Z. M.|Zhou G. H.|Wang P.|
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肌动球蛋白解离机制及其与鸭肉嫩度的关联性研究
期刊论文 20
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