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蔗汁中酚类物质的研究进展
  • ISSN号：1002-0551
  • 期刊名称：《中国甜菜糖业》
  • 时间：0
  • 分类：TS244.1[轻工技术与工程—制糖工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004
  • 相关基金：科技部科技人员服务企业行动项目（2009GJEl0004）,科技部国际科技合作项目（2009DFA30820）,广西甘蔗糖业创新平台建设项目（桂科能10100025）,广西科技攻关项目（桂科攻10100022-20）
作者： 梁贤慧[1], 蒙丽霞[1], 李凯[1], 陆登俊[1], 梁欣泉[1]
关键词： 蔗汁, 酚类物质, 色值, sugar juice , phenolics compounds , color value
中文摘要：

介绍了蔗汁中酚类物质的种类及其测定方法、制糖生产过程蔗汁总酚含量变化以及酚类物质致色机理的研究进展，并展望在生产主要环节监测、控制某些重要酚类物质变化的前景。

英文摘要：

This paper introduces the research progress on phenolics compounds species of sugarcane , measuring method, the relationship of total phenol content and color value in sugarcane juice of sugar manufacture, mechanism of phenols colorant formation. And we put forward the prospect of monitoring and controlling important phenolics changing in key links of production. and some

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期刊信息
  • 《中国甜菜糖业》
  • 主管单位:中国轻工业联合会
  • 主办单位:轻工业甜菜糖业研究所 中国糖业协会
  • 主编：程大友
  • 地址：哈尔滨市黄河路73号
  • 邮编：150090
  • 邮箱：cbeetsugar@yahoo.com
  • 电话：0451-86283129
  • 国际标准刊号：ISSN：1002-0551
  • 国内统一刊号：ISSN：23-1320/TS
  • 邮发代号:14-15
  • 获奖情况:
  • 1992年轻工部优秀期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 被引量:1908