位置：成果数据库 > 期刊 > 期刊详情页
肌肉盐溶蛋白热诱导凝胶特性研究进展
  • 期刊名称：食品与机械
  • 时间：2009.5.18
  • 页码：129-138
  • 相关项目：仙草-肌肉蛋白凝胶形成机理、构效关系及抑菌保鲜特性研究
作者： 郭善广|蒋爱民|何瑞琪|符小燕|
同期刊论文项目
仙草-肌肉蛋白凝胶形成机理、构效关系及抑菌保鲜特性研究
期刊论文 26 会议论文 4
同项目期刊论文
Physical, antioxidant and structural characterization of blend films based on hsian-tsao gum (HG) an
蒜粉添加量对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响
仙草牛肉低温蒸煮火腿食用品质研究
仙草乳酸菌饮料的研制
不同冷冻方式下猪肉贮藏期持水力的变化
三种常见海水鱼鱼糜凝胶特性比较研究
仙草提取物对贡丸质构特性、食用品质和抗氧化特性的影响
冷却与速冻对猪肉贮藏期品质影响的对比研究
Effect of hsian-tsao gum (HG) content upon rheological properties of？film-forming solutions (FFS) an
仙草胶对贡丸的流变特性、感官品质和抗氧化能力的影响
仙草多糖的研究进展及在肉品中的应用前景
Effects of hsian-tsao extracts on quality of low-temperature-cooked beef roll
仙草提取物对牛肉盐溶蛋白凝胶过程化学作用力的影响
仙人草对低温蒸煮牛肉火腿储藏性影响
四种常用香辛料对牛肉盐溶蛋白热诱导凝胶特性的影响
猪肉盐溶性蛋白热诱导凝胶特性的研究
食品胶特性及其在食品中应用
凝固型仙草酸奶的研制及保藏特性分析
猪肉冰温贮藏过程中的品质变化与机理研究
双酶法酶解猪瘦肉蛋白工艺优化研究
百香果山药复合果酒酿造工艺研究
仙草胶/酪蛋白复合膜对冷却猪肉保鲜效果的影响