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猪肉盐溶性蛋白热诱导凝胶特性的研究
  • 期刊名称：现代食品科技
  • 时间：2009.8.15
  • 页码：889-895
  • 相关项目：仙草-肌肉蛋白凝胶形成机理、构效关系及抑菌保鲜特性研究
作者： 袁杨|杨晓泉|蒋爱民|
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仙草-肌肉蛋白凝胶形成机理、构效关系及抑菌保鲜特性研究
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