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超声作用下SDS反胶束后萃大豆蛋白的比较研究
  • 期刊名称：粮油加工
  • 时间：0
  • 页码：15-19
  • 分类：TQ936.2[化学工程]
  • 作者机构：[1]河南工业大学, [2]中国农业大学
  • 相关基金：基金项目：国家自然科学基金项目（20976037）;国家教育部科学技术重点资助项目（205094）;河南省杰出人才创新基金项目（05210005000）.
  • 相关项目：反胶束萃取技术同时分离大豆蛋白和油脂机理的研究
作者： 陈复生|程小丽|李里特|侯红江|姚永志|时冬梅|
关键词： 超声波, 反胶束, 后萃, 大豆蛋白
中文摘要：

本文研究了超声波对十二烷基磺酸钠（SDS）/异辛烷（正辛醇）反胶束体系萃取大豆蛋白后萃过程的强化作用。分析了各种因素对蛋白后萃率的影响,并与未使用超声波辅助反胶束萃取大豆蛋白作了比较。结果表明：采用超声辅助反胶束萃取大豆蛋白,蛋白质萃取率可提高19.59%,且萃取时间大为缩短。使用响应面试验分析得到了超声辅助反胶束萃取大豆蛋白的最佳后萃工艺,并对两种蛋白产品的组分和微观结构进行了分析。

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