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DMBAC反胶束体系萃取大豆蛋白的研究
  • ISSN号：1004-471X
  • 期刊名称：食品工业
  • 时间：2013.4.20
  • 页码：39-42
  • 分类：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]河南工业大学粮油食品学院,郑州450052, [2]河南科技学院新科学院,新乡453003
  • 相关基金：国家自然基金项目（20976037,21176058,31171790）;郑州市创新型科技人才队伍建设工程
  • 相关项目：花生蛋白和油脂在反胶束体系同时分离过程中传质机理研究
作者： 廖志雄|陈复生|高艳秀|李润洁|
关键词： 反胶束, 萃取, 蛋白, reverse micelle, extraction, protein
中文摘要：

本研究采用超声波辅助DMBAC／异辛烷／正辛醇反胶柬体系萃取大豆蛋白，分析超声波技术影响反胶柬萃取大豆蛋白的主要影响因素，得到大豆蛋白的最佳前萃工艺条件为豆粉加入量为0．02g／mL、超声温度40℃、pH9．0、超声功率270W、超声时N20min、KCl浓度为0．2mol／L、Wo=15，在此条件下蛋白前萃率为72．38％。

英文摘要：

This study using ultrasonic auxiliary DMBAC/isooctane/n-octyl reverse micelle system extracted soy protein, and analyzed that main influence factors of reverse micelle extracting soy protein. After the test and research, the optimum technological conditions were soy flour concentration 0.02 g/mL, ultrasonic temperature 40 ℃, pH 9.0, ultrasonic power 270 W, ultrasonic time 20 min, KC1 concentration 0.2 mol/L, W0=15, and soy protein extraction rate was 72.38% on this condition.

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期刊信息
  • 《食品工业》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:光明食品（集团）有限公司
  • 主办单位:上海市食品工业研究所
  • 主编：候少雄
  • 地址：上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
  • 邮编：200031
  • 邮箱：SPGY@chinajournal.net.cn
  • 电话：021-65126911
  • 国际标准刊号：ISSN：1004-471X
  • 国内统一刊号：ISSN：31-1532/TS
  • 邮发代号:4-503
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:16306