位置：成果数据库 > 期刊 > 期刊详情页
The Effects of Different Chilling Methods on Meat Quality and Calpain Activity of Pork Muscle Longis
  • ISSN号：0022-1147
  • 期刊名称：Journal of Food Science
  • 时间：0
  • 页码：C27-C32
  • 相关项目：细胞凋亡效应酶在肉成熟中的作用机制研究
作者： Jichao Huang|Ming Huang|Baocai Xu|Guanghong Zhou|
同期刊论文项目
细胞凋亡效应酶在肉成熟中的作用机制研究
期刊论文 24
同项目期刊论文
Influence of heat on protein degradation, ultrastructure and eating quality indicators of pork
不同热处理方式和温度对牛半腱肌肉品质的影响(英文)
快速冷却对兔肉背最长肌肉品质的影响
天然抗氧化剂在肉制品中的应用研究进展
黄牛肉中钙激活酶系统的动力学性质
不同冻结速率对鸡胸肉品质的影响
内源性蛋白酶对宰后肌肉嫩化机制研究进展
鸡肉钙激活酶与其它畜禽肉中钙激活酶对钙离子浓度敏感性的比较
The effect of active caspase-3 on degradation of chicken myofibrillar proteins and structure of myof
不同冻藏温度和时间对鸡胸肉食用品质的影响
In Vitro Proteolysis of Myofibrillar Proteins from Beef Skeletal Muscle by Caspase-3 and Caspase-6
影响牛肉肉色稳定性的主要生化因子
鼠尾草提取物多酚含量与抗氧化活性的研究
Effects of Inhibitors on the Synergistic Interaction between Calpain and Caspase-3 during Post-morte
Preliminary study on the effect of caspase-6 and calpain inhibitors on postmortem proteolysis of myo
体外氧化μ-钙激活酶对牛肉肌原纤维蛋白降解的影响
高压和氯化钙结合处理对牛肉嫩度的影响
Influence of oxidation on myofibrillar proteins degradation from bovine via mu-calpain
乳酸钙对牛肉糜色泽稳定性的影响
超声波技术在肉品加工中的应用
不同热处理方式和温度对牛半腱肌肉品质的影响
快速冷却对兔肉背最长肌肉保水性及超微结构的影响