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不同热处理方式和温度对牛半腱肌肉品质的影响(英文)
  • ISSN号：1002-6630
  • 期刊名称：食品科学
  • 时间：0
  • 页码：42-46
  • 相关项目：细胞凋亡效应酶在肉成熟中的作用机制研究
作者： 常海军|曹莹莹|王强|徐幸莲|黄明|周光宏|CHANG Hai-jun1,2,CAO Ying-ying1,WANG Qiang3,XU Xin|2.College of Environmental and Biological Engineer|3.Department of Life Science and Chemistry,Chongqi|
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期刊信息
  • 《食品科学》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:北京市食品研究所
  • 主编：孙勇
  • 地址：北京西城区禄长街头条4号
  • 邮编：100050
  • 邮箱：foodsci@126.com
  • 电话：010-83155446-8006
  • 国际标准刊号：ISSN：1002-6630
  • 国内统一刊号：ISSN：11-2206/TS
  • 邮发代号:2-439
  • 获奖情况:
  • 国家“双效”期刊,1986年原商业部重大成果三等奖,1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖,第三届中国出版政府奖提名奖,第三届中国出版政府奖提名奖
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,美国工程索引,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国英国皇家化学学会文摘,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:115579