位置：成果数据库 > 期刊 > 期刊详情页
植物功能成分对面包加工品质影响的研究进展
  • ISSN号：1005-6521
  • 期刊名称：《食品研究与开发》
  • 时间：0
  • 分类：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：韩山师范学院生命科学与食品科技学院,广东潮州521041
  • 相关基金：国家星火计划项目（2013GA780011）; 潮州市科技引导计划项目（2014N02）; 广东顺大食品调料有限公司委托项目（Z13012）; 广东普通高校工程技术开发中心项目“粤东食品加工与安全控制工程技术开发中心”（GCZX-A1415）; 韩山师范学院2014年大学生创新性实验计划项目（20140076）;韩山师范学院2013年大学生创新性实验计划项目（2012048）
作者： 章斌
关键词： 面包, 面团, 植物功能成分, 加工性能, 研究进展, bread, dough, plant functional components, processing performance, progress
中文摘要：

综述植物源功能性成分（功能性糖类、多酚类、其它功能性提取物等）对面团加工性能及面包品质影响的研究概况,并对一些研究方向进行展望。

英文摘要：

Recent research situation and progress of effects on processing properties of dough and bread quality by functional components and extracts from plants such as functional carbohydrates and polyphenols etc. were summarized in this paper. Meanwhile, future development prospects and research directions are forecasted.

同期刊论文项目
　污泥加钙碱性稳定干化(SG-MixerDrum)技术
期刊论文 31
　利用药食两用中草药提取液加工面包关键技术研究与开发
期刊论文 1
同项目期刊论文
一种基于笔画宽度特征和半监督多示例学习的文本区域鉴别方法
基于谱聚类的改进的文本图像分割方法
探索本土国际化机制 培养地方应用型人才
面向模具保护的挤压成形工艺优化研究
论《马克思主义基本原理概论》教学问题
保险精算学公选课的教学推广研究
浅议R软件在概率论与数理统计教学中的运用
稀土产业政策法律制度的困境及出路
基于移动教育平台的英语口语教学研究
中医药治疗软骨损伤的实验和临床研究进展
关节镜下微骨折技术结合术后十一方药酒外涂治疗膝关节软骨损伤的疗效观察
基于Copula函数的家庭联合保险定价
骨桥蛋白在稽留流产疾病中的表达
基于任务型教学模式的英语口语移动教育研究
纳米铁/凹土/PVA复合材料在硝基苯废水处理中的应用
薛己辨治喉痹医案2例评析
基于多生命体寿命相关的联合保险定价模型
浅议大学数学教育如何应对幕课带来的挑战
常州智慧旅游公共服务平台建设研究
预应力组合凹模结构强度分析
江苏常州智慧旅游城市建设思考
基于信息化服务的酒店网站功能调查——以常州市区高星级酒店为例
基于现代国民教育体系的终身教育体系问题分析
随机利息力下的期末付倒平顶虹式年金
专业知识应用价值视角下的ERP沙盘教学模式
对工科院校大学数学教育的一点思考
Vissim在城市交叉口信号配时方案优化中的应用——以“粤海门村”交叉口为例
APRIL,XIAP及caspase-9在肝癌中的表达及意义
法学双语教学工作的困难与对策--以地方高校卓越法律人才培养为视角
抛锚式教学法在英语词汇教学中的实验研究
期刊信息
  • 《食品研究与开发》
  • 中国科技核心期刊
  • 主管单位:天津食品集团有限公司
  • 主办单位:天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心
  • 主编：赵丽
  • 地址：天津市静海经济开发区(天宇园)科技大道9号
  • 邮编：301600
  • 邮箱：tjfood@vip.163.com
  • 电话：022-59525671
  • 国际标准刊号：ISSN：1005-6521
  • 国内统一刊号：ISSN：12-1231/TS
  • 邮发代号:6-197
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,英国农业与生物科学研究中心文摘,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国食品科技文摘
  • 被引量:40933