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鱼类肠道乳酸菌的抑菌特性及机理研究
  • ISSN号：1002-6630
  • 期刊名称：《食品科学》
  • 时间：0
  • 分类：S942.5[农业科学—水产养殖;农业科学—水产科学]
  • 作者机构：[1]宁波大学海洋学院,浙江宁波315211
  • 相关基金：国家自然科学基金（41276121,31101314）;国家星火计划项目（2013GA701018）;浙江省重大科技专项项目（2012C12016-1）;宁波市科技局项目（2011C11017,2012A610145）
作者： 王融[1], 包栩睿[1], 王鑫钰[1], 王露[1], 曾小群[1], 潘道东[1]
关键词： 鱼类肠道, 乳酸菌, 抑菌, 特性, 机理
中文摘要：

鱼类肠道中具有抑菌效果的乳酸菌，对增强鱼类免疫和促进生长具有重要的作用。对于海鱼、河流野生鱼、池塘养殖鱼肠道中乳酸菌的抑菌特性研究表明，乳酸菌通过产生的酸性物质、肽类乳酸菌素（II类）、二氧化碳和过氧化氢等各类代谢产物，来抑制一些腐败菌或致病菌，并与其他菌群相互作用降低病原菌的定植抗力以达到抑菌作用。

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期刊信息
  • 《食品科学》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:北京市食品研究所
  • 主编：孙勇
  • 地址：北京西城区禄长街头条4号
  • 邮编：100050
  • 邮箱：foodsci@126.com
  • 电话：010-83155446-8006
  • 国际标准刊号：ISSN：1002-6630
  • 国内统一刊号：ISSN：11-2206/TS
  • 邮发代号:2-439
  • 获奖情况:
  • 国家“双效”期刊,1986年原商业部重大成果三等奖,1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖,第三届中国出版政府奖提名奖,第三届中国出版政府奖提名奖
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,美国工程索引,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国英国皇家化学学会文摘,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:115579