双歧杆菌(Bifidobacteria,Bb)是人和哺乳动物回肠末端及大肠内最主要的生理性菌群.是革兰氏阳性菌.形态多样。可呈V字、Y字、弯曲状、球拍状、棍棒状、球杆状甚至球状,最适pH为6.7~7.0,最适生长温度为36℃~38℃.无芽孢、荚膜或鞭毛,无运动性。一些双歧杆菌初代培养为分叉状(bifid),继代培养就变成杆状(Bacilloid),杆状体在一定条件下又可变成分叉状。其细胞壁不规则,凹凸不平,膨大或成团块状,