现代药品与食品真空冷冻干燥过程中传热传质问题的研究-东篱科研大数据发现系统（DRDS）

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现代药品与食品真空冷冻干燥过程中传热传质问题的研究

项目名称：现代药品与食品真空冷冻干燥过程中传热传质问题的研究
项目类别：面上项目
批准号：50376040
申请代码：E0603
项目来源：国家自然科学基金
研究期限：2004-01-01-2006-12-31

项目负责人：华泽钊
负责人职称：教授
依托单位：上海理工大学
批准年度：2003

中文摘要：

现代药品大多是热敏性药品，为防止由于温度过高而使药品变性，影响产品的质量，最好的技术是真空冷冻干燥。同样，冷冻干燥可保持新鲜食品的色、香、味，保留营养成分和防止表面硬化，提高其复水性和速溶性，食用方便、脱水彻底、重量轻、且能在室温下长期保存。然而冷冻干燥过程对冻干药品和食品的质量有着决定性的影响。冷冻干燥过程包括预冻、一次干燥、二次干燥和储存阶段等，都是相当复杂传热传质过程；而且这些过程与药品和食品、赋形剂、冻干保护剂的热物性有密切的关系。本项目运用目前最先进扫描差示量热技术，测定药品和食品的玻璃化转变温度，研究冻干保护剂对玻璃化转变温度的影响；探索测量样品升华界面温度的方法；对影响冻干过程及冻干品质量的传热传质各因素进行较精细、较基础性的研究。此项目密切结合现代药品和食品的研制，为提高药品和食品的品质，和缩短生产周期、节约能耗、降低成本，提供理论基础和技术手段。

中文主题词：冷冻干燥；药品；热敏性药品；人体细胞；食品

英文摘要：

freeze-drying; pharmaceuticals

英文主题词： freeze-drying; pharmaceuticals

结论摘要：

现代药品大多是热敏性药品，为防止由于温度过高而使药品变性，影响产品的质量，最好的技术是真空冷冻干燥。而冷冻干燥可保持新鲜食品的色、香、味，保留营养成分和防止表面硬化，提高其复水性和速溶性，食用方便、脱水彻底、重量轻、且能在室温下长期保存。人体活细胞的低温冷冻干燥，是目前国际上正探索的热点，如取得成功，将对临床医学产生巨大影响。然而冷冻干燥的过程，对冻干药品和食品的质量有着决定性的影响。冷冻干燥过程包括预冻、一次干燥、二次干燥和储存阶段等，都是相当复杂传热传质过程；而且这些过程与药品和食品、赋形剂、冻干保护剂的热物性有密切的关系。本项目运用目前最先进扫描差示量热技术，测定和研究了药品、食品和人体活细胞的玻璃化转变温度；研究冻干保护剂对玻璃化转变温度的影响；探索测量样品升华界面温度的方法；对影响冻干过程及冻干品质量的传热传质各因素进行较精细、较基础性的研究。此项目的研究，密切结合现代药品研制，为提高药品和食品的品质，和缩短生产周期、节约能耗、降低成本，提供理论基础和技术手段；同时探索人体活细胞的冷冻干燥，包括人的脐血细胞和人的血红细胞，研究结果已在国际期刊上发表。

成果综合统计