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牛奶 人类最接近完美的食物
  • ISSN号：1671-4393
  • 期刊名称：《中国乳业》
  • 时间：0
  • 分类：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京), [2]中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、动物营养学国家重点实验室, [3]山东省滨州市农业局, [4]山东省寿光市畜牧兽医管理局
  • 相关基金：现代农业产业技术体系专项资金（CARS-37）; 公益性行业（农业）科研专项项目“生鲜乳质量安全评价技术与生产规程”（201403071）; 中国农业科学院科技创新工程（ASTIP-IAS12）
作者： 张养东[1,2], 刘月娟[3], 王宗伟[4], 郑楠[1,2], 李松励[1,2], 赵圣国[1,2], 文芳[1,2], 王加启[1,2]
关键词： 牛奶, 人类, 食物, 科学认识, 价值, 生物学
中文摘要：

牛奶是人类最接近完美的食物。这句古语几个世代以来一直在国际上流传,而系统阐述这句古语的论述较少。收集相关论据,综述了古代对牛奶价值的认识、现代对牛奶价值的认识、以及从生物学角度阐述牛奶价值三个方面的内容,以期为人类科学认识牛奶提供基础素材。

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期刊信息
  • 《中国乳业》
  • 主管单位:中华人民共和国农业部
  • 主办单位:中国农业科学院农业信息研究所 中国奶业协会
  • 主编：冯艳秋
  • 地址：北京市海淀区中关村南大街12号中国农业信息研究所
  • 邮编：100081
  • 邮箱：zhgry@caas.cn
  • 电话：010-82106772
  • 国际标准刊号：ISSN：1671-4393
  • 国内统一刊号：ISSN：11-4768/S
  • 邮发代号:82-764
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 被引量:3764