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猕猴桃在食品加工中的应用
  • ISSN号：1001-0009
  • 期刊名称：《北方园艺》
  • 时间：0
  • 分类：S663.4[农业科学—果树学;农业科学—园艺学]
  • 作者机构：[1]渭南师范学院化学与生命科学学院,陕西渭南714000
  • 相关基金：陕西省教育厅2009年度科学研究计划资助项目（09JK434）;国家自然科学基金资助项目（31000410）.
作者： 袁云香, 朱成华
关键词： 猕猴桃, 食品加工, 应用, kiwifruit, food processing, application
中文摘要：

猕猴桃的营养保健价值极高，其在食品加工中有良好的应用前景。猕猴桃制品较好的保留了猕猴桃的营养价值与独特的风味，还解决了猕猴桃贮存难的问题。目前市场上的猕猴桃制品种类繁多，现从猕猴桃果脯、果糕、果酒等多种制品方面的价值进行了综述。

英文摘要：

The nutrient-rich kiwifruit was being well used by human at food processing aspect. Its products were beneficial to solve storage problem with nutrition value and special flavour. At present, there were many kiwifruit products at market. This paper was mainly to summarize the value of kiwifruit products such as kiwi preserved fruits, pudding fruits and wine.

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期刊信息
  • 《北方园艺》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:黑龙江省农科院
  • 主办单位:黑龙江省园艺学会 黑龙江省农业科学院
  • 主编：毕洪文
  • 地址：哈尔滨市南岗区学府路368号
  • 邮编：150086
  • 邮箱：bfyybjb@163.com
  • 电话：0451-86674276
  • 国际标准刊号：ISSN：1001-0009
  • 国内统一刊号：ISSN：23-1247/S
  • 邮发代号:14-150
  • 获奖情况:
  • 1996年获黑龙江省优秀期刊奖（二等）,2000年获黑龙江省优秀期刊奖,2002年获全国优秀农业期刊奖,2005年获首届黑龙江省出版精品工程提名奖,2009年获中国北方优秀期刊奖
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:36972