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酸菜在德国菜品中的不同演绎
  • ISSN号：1000-9973
  • 期刊名称：《中国调味品》
  • 时间：0
  • 分类：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：武汉商学院,武汉430056
  • 相关基金：武汉市教育局市属高等学校教学研究项目（2015016）;武汉市市属高校市级重点实训基地--武汉商学院西餐工艺专业实训基地建设阶段性成果之一
作者： 余松筠
关键词： 酸菜, 德国菜品, 应用., sauerkraut , German dishes , application
中文摘要：

德国酸菜是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制而成。着重探讨酸菜的特点，并结合实例阐述酸菜在德国菜品中的不同应用。

英文摘要：

Sauerkraut is a traditional food in German with cabbage or turnip as the raw materials. Focus on the characteristics of sauerkraut, and analyze the application of sauerkraut in German dishes.

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期刊信息
  • 《中国调味品》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:全国调味品科技情报中心站
  • 主编：杨旭
  • 地址：哈尔滨市利民经济开发区南京路6号
  • 邮编：150025
  • 邮箱：zgtwp1976@163.com
  • 电话：0451-87137077,87137088
  • 国际标准刊号：ISSN：1000-9973
  • 国内统一刊号：ISSN：23-1299/TS
  • 邮发代号:14-13
  • 获奖情况:
  • 商业部科技进步奖,国内贸易部评优秀期刊,RCCSE中国核心学术期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 俄罗斯文摘杂志,美国化学文摘（网络版）,英国农业与生物科学研究中心文摘,波兰哥白尼索引,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:13476