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表面活性剂的性能与应用（ⅩⅢ）——表面活性剂的乳化作用及其应用
  • ISSN号：1001-1803
  • 期刊名称：《日用化学工业》
  • 时间：0
  • 分类：TQ423[化学工程]
  • 作者机构：[1]北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京100048
  • 相关基金：国家自然科学基金资助项目（21203005,21176004,20976003）; “十二五”国家科技支撑计划资助项目（2013BAC01B04）; 国家863计划资助项目（2012AA021502）; 北京市优秀人才培养资助项目（2013D005003000010）
作者： 张崴[1], 周雅文[1], 赵莉[1], 徐宝财[1]
关键词： 乳化剂, 乳化作用, 亲水亲油平衡值, 应用, emulsifier, emulsification , HLB value , application
中文摘要：

介绍了乳化作用的概念和乳状液的形成条件,简述了乳状液的基本性质、分类、鉴定方法及影响乳状液稳定性的因素,概述了如何选择乳化剂及HLB值的计算,介绍了乳化剂在农药、沥青、化妆品、食品和香料香精行业中的应用。

英文摘要：

Concept with respect to emulsification Basic properties, classification, appraising method and the conditions for emulsion formation were introduced. and factors that affects stability of the emulsion were briefed. Way for selecting the emulsifier and calculation of HLB fields of pesticide, asphalt paving, cosmetics preparation, value were summarized. Applications of emulsifier in foods, fragrances and flavors were described

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期刊信息
  • 《日用化学工业》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:中国轻工集团公司
  • 主办单位:中国日用化学工业研究院
  • 主编：王万绪
  • 地址：山西省太原市文源巷34号
  • 邮编：030001
  • 邮箱：gybjb@163.com
  • 电话：0351-4062697 4076945
  • 国际标准刊号：ISSN：1001-1803
  • 国内统一刊号：ISSN：14-1320/TQ
  • 邮发代号:2-328
  • 获奖情况:
  • 全国中文核心期刊,中国科技核心期刊,国家科委科技情报成果奖,轻工部科技进步奖,轻工总会优秀科技期刊奖,《CAJ-CD规范》执行优秀奖
  • 国内外数据库收录:
  • 俄罗斯文摘杂志,美国化学文摘（网络版）,波兰哥白尼索引,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国英国皇家化学学会文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:11256