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辐照技术在湘味熟食产业中的应用
  • ISSN号：1000-3436
  • 期刊名称：《辐射研究与辐射工艺学报》
  • 时间：0
  • 分类：S124.1[农业科学—农业基础科学]
  • 作者机构：[1]湖南农业大学,湖南长沙410128, [2]湖南省原子能农业应用研究所,湖南长沙410125
  • 相关基金：基金项目：农业部公益性行业科研专项“核技术农业应用”资助（200803034）;湖南省农业科学院科技创新项目资助（2009hnnkcyx27）
作者： 何彦礼[1], 邓钢桥[2], 刘航海[1], 邹朝晖[2]
关键词： 辐照技术, 湘味熟食, 杀菌, 前景, irradiation technology, Hunan taste prepared food, sterilization, prospect
中文摘要：

综述了辐照加工技术的概况、食品辐照的特点以及该技术在熟食领域的研究现状，根据湘味熟食产业发展中存在的微生物超标和防腐剂超范围或超量使用的主要问题，提出了利用辐照技术解决此间题的可行性，并展望了其应用前景。

英文摘要：

The general situation and the characteristics of irradiation technology and the present research situations of irradiation technology in prepared food field were summarized. According to the major problems exist in the development of Hunan taste prepared food industry that the microorganism is over the standard and the preservative use overrun or out of dosage, the feasibility of using irradiation technology to solve these problems was proposed and its applications were prospected.

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期刊信息
  • 《辐射研究与辐射工艺学报》
  • 中国科技核心期刊
  • 主管单位:中国科学院
  • 主办单位:中国科学院上海应用物理研究所
  • 主编：李景烨
  • 地址：上海市嘉罗公路2019号
  • 邮编：201800
  • 邮箱：lhb@sinap.ac.cn
  • 电话：021-59557478
  • 国际标准刊号：ISSN：1000-3436
  • 国内统一刊号：ISSN：31-1258/TL
  • 邮发代号:4-403
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 被引量:3553