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花生油的营养价值及掺伪检测技术
  • ISSN号：2096-3637
  • 期刊名称：《畜牧兽医科学（电子版）》
  • 时间：0
  • 分类：TS225.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]山东省农业科学院农产品研究所国家粮油加工技术研发专业分中心
  • 相关基金：项目支持：山东省自主创新成果转化重大专项（2009ZHZX1A1303）;农业科技成果转化资金项目（2009GB2C600198）;公益性行业（农业）科研专项（200903043-3-2）
作者： 徐同成[1], 王文亮[1], 程安玮[1], 刘丽娜[1], 杜方岭[1]
关键词： 花生油, 营养价值, 掺伪, 脂肪酸, 色谱法, 傅里叶变换红外吸收光谱
中文摘要：

花生油中富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,以及白藜芦醇等活性成分,营养价值丰富。由于花生油价格相对较高,不良商人经常将菜籽油、棕榈油等低值油脂掺入花生油中。本文系统介绍了花生油的营养价值及其在临床营养中的应用,并着重介绍了现有的掺伪花生油检测技术。

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期刊信息
  • 《畜牧兽医科学（电子版）》
  • 主管单位:中国农业机械化科学研究院
  • 主办单位:北京卓众出版有限公司
  • 主编：金峰
  • 地址：北京德胜门外北沙滩1号16信箱
  • 邮编：100083
  • 邮箱：xmsykxbjb@163.com
  • 电话：010-62476860 56106282
  • 国际标准刊号：ISSN：2096-3637
  • 国内统一刊号：ISSN：11-9372/S
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