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鸡蛋中的生物活性蛋白质和肽
  • ISSN号：0254-5071
  • 期刊名称：《中国酿造》
  • 时间：0
  • 分类：TS253.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]江西科技师范学院生命科学学院
  • 相关基金：江西省教育厅科技计划项目(赣教技字[2006]244号);江西省农业厅农牧渔业科研计划项目(赣农字[2006]23号)
作者： 刘建涛[1], 赵利[1], 苏伟[1]
关键词： 鸡蛋, 生物活性蛋白质, 生物活性肽
中文摘要：

鸡蛋富含生物活性蛋白质,经酶解后也会产生多种生物活性肽,具有多种生理功能,如抑菌、抗高血压、抗氧化、促生长和增强免疫等作用。该文综述了鸡蛋中的生物活性蛋白和肽的研究进展。

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期刊信息
  • 《中国酿造》
  • 中国科技核心期刊
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:中国调味品协会 北京食品科学研究院
  • 主编：赵燕
  • 地址：北京市西城区禄长街头条4号
  • 邮编：100050
  • 邮箱：zgnzzz@163.com
  • 电话：010-83152308/2738传
  • 国际标准刊号：ISSN：0254-5071
  • 国内统一刊号：ISSN：11-1818/TS
  • 邮发代号:2-124
  • 获奖情况:
  • 多次被评为全国中文核心期刊，中国科技核心期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 俄罗斯文摘杂志,美国化学文摘（网络版）,英国农业与生物科学研究中心文摘,美国乌利希期刊指南,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:21168