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影响微波蛋糕质量因素分析
  • ISSN号：2096-3637
  • 期刊名称：《畜牧兽医科学（电子版）》
  • 时间：0
  • 分类：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]江苏财经职业技术学院,223003
  • 相关基金：江苏省大学生实践创新训练计划项目（385）
作者： 董静[1], 顾鹏程[1]
关键词： 微波蛋糕, 质量, 影响因素
中文摘要：

微波蛋糕具有方便、快捷、卫生、安全等特点,具有极大的市场潜力。通过正交试验表明影响微波蛋糕质量的原料配比依次是水分、奶粉、鸡蛋、泡打粉的添加量,此外微波时间、微波容器也影响微波蛋糕的质量。

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期刊信息
  • 《畜牧兽医科学（电子版）》
  • 主管单位:中国农业机械化科学研究院
  • 主办单位:北京卓众出版有限公司
  • 主编：金峰
  • 地址：北京德胜门外北沙滩1号16信箱
  • 邮编：100083
  • 邮箱：xmsykxbjb@163.com
  • 电话：010-62476860 56106282
  • 国际标准刊号：ISSN：2096-3637
  • 国内统一刊号：ISSN：11-9372/S
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