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中文摘要：
真实性（authenticity）是衡量人类文化遗产价值的标尺,也是实施遗产保护的基本原则.一方面,无形文化遗产概念产生、体系建构和保护实践,皆可视为人们对遗产“真实性”问题加以反思的历史成果.同时,由于无形文化遗产承载于活态历史之上,如何理解、表述、呈现其“真实性”,成为研究的首重之务.日本最终选择“尊重自然”这样一种共通性的文化精神作为“和食”申遗的核心价值,同时不断强调地方乡土料理中食料、技术、审美、礼仪的多样性,无疑是期望在国家与地方、无形与有形、传统与现实之间找到一条无形文化遗产传承的平衡和谐之道.
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