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中文摘要：
饮食,从食物的生产、食物的保存与烹饪技术、烹饪工具的使用到如何品尝食物等,都是文化的一部分,并与特定族群所居处的生态环境、生活方式息息相关。饮食文化是一种独特的遗产类型,涵盖了有形的与无形的文化资产两个范畴,通过身体实践得以体验、记忆,并与特定地域人群的日常生活、认同、仪式等密切相关。饮食因此体现出遗产作为一种反思性传统的特性。在遗产研究中,系统深入探究饮食文化不仅能对其加以保护,更有利于将＂创造性＂和＂动态＂遗产的理念及相应的研究方法引入遗产研究。
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