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反胶束萃取技术及其对植物蛋白质结构特性的影响
  • ISSN号：1003-5788
  • 期刊名称：食品与机械
  • 时间：2013.11
  • 页码：240-243
  • 分类：TS201[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001, [2]河南工业大学化学化工学院,河南郑州450001
  • 相关基金：基金项目：国家自然科学基金项目（编号：21176058,31171790）;郑州市创新型科技人才队伍建设工程（编号：ISTTCPZZC）
  • 相关项目：大豆蛋白在反胶束体系同时分离过程中动力学研究
作者： 刘昆仑|布冠好|郭珍|徐卫河|
关键词： 反胶束, 原理, 植物蛋白, 结构, 特性, reverse micelles, principle, plant protein, structure, char-acteristics
中文摘要：

综述反胶柬萃取技术的基本原理、体系表征参数，分析表面活性剂的种类和浓度、pH、离子强度和温度等影响萃取的主要因素。对国内外有关反胶束体系萃取的植物蛋白质的结构特性的研究现状进行阐述，提出反胶柬萃取技术中存在的主要问题，并展望其应用前景。

英文摘要：

Summarize the principle, characterized parameters of the system, and analyze the factors affect the extracting yields, including the type and concentration of surfactant, pH, ionic strength and temperature. Besides, the effects of reverse micelle on structure and properties of plant protein that studied at home and abroad in recent years and the existing problems are reviewed.

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期刊信息
  • 《食品与机械》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:湖南省教育厅
  • 主办单位:长沙理工大学
  • 主编：黄寿恩
  • 地址：长沙市万家丽南路二段960号
  • 邮编：410004
  • 邮箱：foodmm@21cn.com
  • 电话：0731-85258200 85258201
  • 国际标准刊号：ISSN：1003-5788
  • 国内统一刊号：ISSN：43-1183/TS
  • 邮发代号:42-83
  • 获奖情况:
  • 一级期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）
  • 被引量:20609