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超声波对蛋白质提取及改性影响的研究进展
  • ISSN号：1003-5788
  • 期刊名称：食品与机械(核心期刊)
  • 时间：2015.7.18
  • 页码：256-259
  • 分类：TS212.44[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
  • 相关基金：国家自然科学基金项目（编号：21176058,31171790,21376064）; 国家“863”计划（编号：2013AA102208）; 国家支撑计划（编号：2014BAD04B10）
  • 相关项目：花生蛋白和油脂在反胶束体系同时分离过程中传质机理研究
作者： 吴倩|张丽芬|陈复生|
关键词： 大豆活性肽, 大豆蛋白, 生理保健, 应用, soybean bioactive protein, soy protein, physiological health functions, application
中文摘要：

大豆活性肽是指大豆蛋白经蛋白酶水解、分离纯化后得到的一种由3~6个氨基酸组成的小分子量低聚肽混合物,具有良好的生理保健功能。文章主要阐述大豆活性肽降血压、抗氧化、抗癌以及降血脂等生理保健功能,并对其应用前景进行展望,以期为大豆活性肽的进一步研究提供参考。

英文摘要：

Soybean bioactive peptides,which is prepared from soy protein by hydrolysis and purification,is one kind of mixture of small molecular peptides,which composed of 3to 6amino acids and have excellent bioactivity.The physiological health functions of soybean bioactive peptides in antihypertensive,antioxidant,anticancer and hypolipidemic were also described.It provided a reference for the further study of soybean bioactive peptides as functional food additives.

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期刊信息
  • 《食品与机械》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:湖南省教育厅
  • 主办单位:长沙理工大学
  • 主编：黄寿恩
  • 地址：长沙市万家丽南路二段960号
  • 邮编：410004
  • 邮箱：foodmm@21cn.com
  • 电话：0731-85258200 85258201
  • 国际标准刊号：ISSN：1003-5788
  • 国内统一刊号：ISSN：43-1183/TS
  • 邮发代号:42-83
  • 获奖情况:
  • 一级期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）
  • 被引量:20609