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大豆蛋白保健功能研究进展
  • ISSN号：1003-5788
  • 期刊名称：《食品与机械》
  • 时间：0
  • 分类：TS212.44[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
  • 相关基金：国家“863”项目（编号：2013AAl02208-5）;国家自然科学基金项目（编号：21176058,31171790,21376064）
作者： 杜振亚[1], 陈复生[1]
关键词： 大豆蛋白, 保健功能, 肥胖, 胆固醇, 骨质疏松, soybean protein, health function, obesity, cholesterol, osteoporosis
中文摘要：

大豆蛋白富含8种人体必需氨基酸且具有多种生理保健功能,具有动物蛋白不可比拟的功能特性。文章主要阐述大豆蛋白在抑制肥胖、降低胆固醇以及缓解骨质疏松等方面的保健功能,并对其应用前景进行展望。

英文摘要：

Soybean protein, having the incomparable functional than animal protein, contains eight essential amino acids but also has many kinds of physiological health function. The article mainly intro- duced and prospected the function of soybean protein in inhibiting o- besity, lowering cholesterol, alleviating osteoporosis and other health functions.

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期刊信息
  • 《食品与机械》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:湖南省教育厅
  • 主办单位:长沙理工大学
  • 主编：黄寿恩
  • 地址：长沙市万家丽南路二段960号
  • 邮编：410004
  • 邮箱：foodmm@21cn.com
  • 电话：0731-85258200 85258201
  • 国际标准刊号：ISSN：1003-5788
  • 国内统一刊号：ISSN：43-1183/TS
  • 邮发代号:42-83
  • 获奖情况:
  • 一级期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）
  • 被引量:20609