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食物过敏原蛋白检测技术研究进展
  • ISSN号：1008-9578
  • 期刊名称：《粮食与油脂》
  • 时间：0
  • 分类：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
  • 相关基金：国家自然科学基金项目（31201293;21176058;31171790）;郑州市创新型科技人才队伍建设工程（ISTTCPZZC）;863项目（2013AA102208-5）
作者： 张楠[1], 陈复生[1], 布冠好[1], 朱婷伟[1], 于红果[1]
关键词： 食物过敏, 蛋白过敏原, 检测技术, food allergy, protein allergen, detection technology
中文摘要：

目前食物过敏已经成为重要的食品安全问题，该文对食物中过敏原蛋白的检测方法进行综述，为不同食物中蛋白过敏原的检测提供依据。主要介绍了食物蛋白过敏原检测技术的新发展，包括酶联免疫吸附试验、免疫印迹法、免疫层析法、PCR法、SPR技术和质谱技术，并对食物过敏原检测方法的前景作出了展望。

英文摘要：

Food allergy has become one of the important food safety problems. In this paper, the detection methods of allergens protein are reviewed,it provides a basis for the detection of different protein allergens in food. The article describes the new developments of the detection technology to the food allergen,including enzyme linked immunosorbent assay（ELISA）,western blotting, immuno-chromatographic method,PCR,SPR and MS. Meanwhile,the future development is also discussed.

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期刊信息
  • 《粮食与油脂》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:上海良友（集团）有限公司
  • 主办单位:上海市粮食科学研究所
  • 主编：张云霞
  • 地址：上海市普陀区府村路445号1号楼
  • 邮编：200333
  • 邮箱：slyzhs@163.com
  • 电话：021-62058191
  • 国际标准刊号：ISSN：1008-9578
  • 国内统一刊号：ISSN：31-1235/TS
  • 邮发代号:4-675
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）
  • 被引量:13758