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大豆肽的制备方法及其生理活性研究进展
  • ISSN号：1008-9578
  • 期刊名称：《粮食与油脂》
  • 时间：0
  • 分类：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]河南工业大学,河南郑州450001
  • 相关基金：863项目（2013AA102208-5）;国家自然科学基金项目（21376064;21176058;31171790）;郑州市创新型科技人才队伍建设工程（ISTTCPZZC）
作者： 贾芳[1], 陈复生[1], 徐卫河[1]
关键词： 大豆肽, 生理活性, 制备, 酶解, 微生物发酵, soy peptide, biological activity, preparation, enzymolysis, microbial fermentation
中文摘要：

大豆肽是大豆蛋白水解后经处理得到的产物，较之大豆蛋白和氨基酸具有更高的生理活性。该文综述了大豆肽的制备方法、生理活性，对其在实际生产推广中面临的主要问题进行了分析，并对大豆肽的应用前景进行了展望。

英文摘要：

Soy peptide is a product which is hydrolyzed by soybean protein. Compared with soybean protein and amino acid,it possesses more excellent physical activities. This article discussed the biological activities and preparation method of soy peptide. The main problems faced in its practical production were also analyzed in this article. And the application prospect of the soy peptide was predicted.

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期刊信息
  • 《粮食与油脂》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:上海良友（集团）有限公司
  • 主办单位:上海市粮食科学研究所
  • 主编：张云霞
  • 地址：上海市普陀区府村路445号1号楼
  • 邮编：200333
  • 邮箱：slyzhs@163.com
  • 电话：021-62058191
  • 国际标准刊号：ISSN：1008-9578
  • 国内统一刊号：ISSN：31-1235/TS
  • 邮发代号:4-675
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）
  • 被引量:13758